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我得说,夏天是个无法拒绝炼乳的季节, 尤其是添购了剉冰机,炼乳常供不应求, 弟弟布丁牛奶冰,爸爸红豆牛奶冰… 剉冰只要淋上黑糖蜜、炼乳 在热乎唿的房子里非常消魂啊! 既然用量如此大,何不自己动手来制作, 价格便宜吃的也安心哪!
1/5 将牛奶、糖、麦芽糖放置汤锅中。
2/5 先以中火煮到沸腾后(开始计算15分钟),调整成中小火,要一直保持沸腾,注意不要溢出锅子喔,中间不时要搅动一下,但不用持续搅拌,颜色会变稍深些,煮到15分钟后关火。
3/5 取个干净耐热容器装入,放冷后(这时还是水水的)再移到冰箱冷藏一晚,冷藏后自制炼乳会越来越黏稠。
4/5 隔天马上就用剉冰机挫了碗冰来吃,淋上吃下好满足喔!
5/5 如果要让炼乳更黏稠些(像市售一样),步骤1要再加鲜奶油100g,奶香味会更重,但热量…会比较高唷!