酸菜炒大肠的做法_菜谱_香哈网
酸菜炒大肠
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酸菜炒大肠

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箱大学是在新竹念的,那段时间有机会尝到比较多客家料理,其中酸菜炒大肠就是还满经典的菜色之一。其实正统的大肠只有炒姜丝,因为大肠本身味道较重,所以用一般的酿造醋味道可能盖不过去,所以真正够味的炒大肠多选用醋精。算起来这道菜是比较不健康的,不过为了把当年道地的味道复制出来,不得已也只能选用醋精这种化学醋,偶尔吃一下比较无所谓。加点酸菜丝一起炒可以增加口感及风味,虽然也不是很自然健康的食材,其实喜不喜欢就是见仁见智啰。

作者: 听风行
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