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在外面吃了那么多的法国面包都是很硬的那种,今天用法国粉来做这个软式法国面包,过程中面团的味道就很香,没想到一烤出炉后外硬(又不会太硬)内超软.超好吃!
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/7 除了奶油之外的所有材料一起放到搅拌缸中打到有筋性
2/7 加入奶油一起搅拌至扩展阶段 (有薄膜)
3/7 基本发酵约40分钟 (面团呈2倍大)或盖上保鲜模,放冰箱低温发酵约17小时.
4/7 从冰箱拿出全部面团,分割、滚圆；中间发酵15分钟
5/7 整型；最后发酵40分钟 (面团呈2倍大)
6/7 发酵完成的面团表面洒上面粉,划线
7/7 烤箱预热到210度,并喷水；以200~210度烤25分钟，中途每隔5分钟开烤箱喷水一次
