香椿蛋饼

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  1/8 香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。

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  2/8 鸡蛋磕入装香椿的碗中。

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  3/8 加少许十三香。

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  4/8 加少许食盐。

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  5/8 加一汤匙清水充分搅打均匀。

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  6/8 小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。

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  7/8 锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。

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  8/8 翻面，两面煎熟后即可出锅。

小贴士

1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚*盐，尤其是老香椿叶中亚*盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚*盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

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