高升排骨

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  1/6 原料图如图。

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  2/6 排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。

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  3/6 锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。（不怕费事的就炸）。

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  4/6 排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。

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  5/6 排骨倒入煮开焖一会。

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  6/6 大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。

小贴士

参考量:排骨一斤，一份是半汤匙。

1，做这个汤汁，盐一定要最后放，先尝尝合不合您的口，觉得淡就放。其实我没放，因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。（果醋我用的苹果醋）。
2，生抽的作用是中和番茄酱的颜色，不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
3，过年一定少不了吃排骨，可以多炖点啥都不放的，捞出来就可以自己搭配：糖醋排骨，椒盐排骨..等等，炖排骨的汤可以做高汤，炖菜，煮汤。很棒的。

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