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1/11 浆制肉片;肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2/11 然后放入适量水淀粉反复抓匀,使其粘稠上劲即可。
3/11 浆制好后备用。
4/11 炒勺上火烧热,注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5/11 锅中留底油爆香葱姜末,下入香菇略炒两下。
6/11 炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7/11 然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8/11 倒入白菜翻炒均匀,撒入白糖和鸡粉调味。
9/11 撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10/11 略烧两分钟把菜烧透,然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀,最后用水淀粉勾芡。
11/11 芡汁糊化后片刻码盘。
此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。
温馨提示;
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水,使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片,为了保持肉片的鲜嫩,因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好,白菜可以不用事先煸炒,放入汤汁后再放白菜就可以。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了,供朋友们参考。