辣味酱香烧牛腩

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  1/9 准备好所有的配料。

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  2/9 牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。

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  3/9 锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。

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  4/9 放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。

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  5/9 加入开水，没过牛肉。

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  6/9 转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。

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  7/9 关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。

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  8/9 将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。

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  9/9 浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。

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