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1/9 牛肉切丝。
2/9 要在牛肉片正反两面,垂直牛肉的纹路轻划,划成图2的样子。
3/9 然后慢慢注水,注到牛肉不能吸收为止,如图3。
4/9 然后加入生抽,料酒,盐,糖,淀粉,浆10分钟。
5/9 将泡好的河粉煮熟,用凉水过一下。
6/9 牛肉丝入锅,快速翻炒,变色即出锅。
7/9 然后将素菜下锅。
8/9 炒至7成熟后,依次加入盐,河粉,生抽,牛肉,再翻炒两下,即可出锅。
9/9 大功告成。