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1/5 将买来的空心菜摘除菜叶,留下菜梗,折成手掌般宽的段
2/5 将摘好的菜梗段用刀板拍扁
3/5 以上配料准备好
4/5 干锅上火入油,放入以上配料爆香
5/5 香味出来后将菜梗倒入爆炒,火要大,然后加一小勺料酒哧一下,调入盐,再爆两下,最后放点味精提鲜,接着出锅炉装盘
1、空心菜当然选着越嫩越好2、火要旺,炒要快这样炒出来的菜梗又脆又嫩又香