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它其实登不上大雅之堂,它只是南瓜的皮。 所谓「始末料理」,就是不泿费,不舍弃,珍惜食物,把食物好好的吃完。 果皮含有丰富的营养成分,甚至比果肉还来的营养。尤其是愈接近皮部的果肉,愈是有独特的甜味和香气。 它综合了奶油、 糖、肉桂、调味米酒四样调味料的优点,和南瓜本身的甜味和香气,就让一个看起来丑丑的小菜,那么好吃,让人停不下来。
1/5 重点:削南瓜皮的时候,故意削厚一点(约0.5公分)。
将南瓜表面洗干净,去籽(保留)后,切成半,放入冷冻厍冷冻一天后拿出自然解冻。
解冻后很容易去皮,皮用刀像切西瓜皮一样,顺着皮和肉的中间横向切过去,就会得到完整的皮切面。
这样切出来的南瓜皮又整齐又漂亮。
2/5 炒锅中放入约20公克的奶油。用小火加热融化冒泡。
3/5 拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙调味米酒拌炒。
重点:加调味米酒的用意在于,调味米酒让食材表面发出光泽。
感觉表面油亮亮,炒到松松即可。
全程用中火只炒了五分钟,香喷喷的南瓜皮小菜完成。
4/5 放入南瓜皮转中火拌炒一下然后加入糖。可以用一般砂糖,红砂糖,黑糖,都可以。我用枫糖。
5/5 好香喔。真好吃。