辣炒毛豆

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  1/5 毛豆洗净，可剪开豆荚，易于成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟，一是去毛，而是干净。

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  2/5 姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。

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  3/5 倒入毛豆，炒去水分。

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  5/5 加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧。

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  6/5 烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精，（可不加）。