7.7万点赞 · 6收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.1万
广式小点香煎芋丝条,外表煎到很香脆,芋头的香味浓郁,夹着口感咸香的腊肠和虾米,非常滋味。
1/9 腊肠切细丝;虾米洗净泡一会,并沥干水分;红葱头切碎。
2/9 锅中加少许油烧热,放入葱头碎、腊肠丝和虾米炒香。熄火,放凉备用。(材料炒过后会比较香口很多。)
3/9 芋头去皮刨成丝条,并加入盐、糖和五香粉腌10分钟至变软。
4/9 芋丝变软后加入炒好的材料和太白粉用手抓匀。
5/9 取一个蒸盘,在盘内刷上一层薄油,将拌好的芋丝倒入盘中,用手稍微压实定型。(适当压实,不需太用力)
6/9 然后放入蒸锅以大火蒸约15-20分钟至熟透。(如果盘比较深厚,要适当延长蒸的时间)
7/9 蒸好后取出放凉,倒扣出来并切成喜欢的块状。( 刚蒸好的芋丝如马上切会很易散开,需稍放凉一会才比较好切。)
8/9 平底锅倒入少许油烧热,将切好的芋丝块放入,用小火煎至两面金黄色即可。
9/9