煎猪扒

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  1/3 猪扒边缘切开断筋

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  2/3 再以肉鎚拍打让纤维软化，把腌料腌半小时

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  3/3 热锅下猪扒以小火煎约3分钟，转大火翻面煎30秒，再转小火煎2分钟

小贴士



煎猪扒时一开始大火热油能封锁住猪扒表面，肉汁得以封存，再转小火让肉熟透，吃来才会细嫩多汁。