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简介在构思饼干造型时,突然想起 n 年前学过的软陶-借着不同色块的组合,形成复杂而变化多端的图案,心里想着,如果可以在饼干设计上运用这个技巧,一定很有意思. 不过要送入口的饼干讲求的是天然素材,要避免不必要的人工添加物.所以,放弃追求五彩缤纷,只利用原味,绿茶和可可三种风味的面团加以组合,出现了还没完成前,谁也无法猜测的抽象图案.每一块饼干都有它独特的风格,实在饶富趣味.
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 无盐奶油室温中软化
现在是冬天,在室温中等奶油软化,恐怕要等到地老天荒.我今天是放在电锅中,切保温按键,等待5分钟就软化.或进微波炉,微波30秒以内,以节省时间.
2/11 打发奶油和糖粉,直到颜色转白
3/11 将步骤2 均分成 2:1:1 三份,分别加入食材,拌匀成3个饼干面团.
4/11 可可:低粉40+ 1/2个蛋汁+可可粉10+ 2/4 的步骤2原味:低粉25+ 1/4个蛋汁+ 1/4的步骤2绿茶:低粉22+ 1/4个蛋汁+ 3g绿茶粉+ 1/4的步骤2
5/11 将饼干面团分别放进塑胶袋中,擀成0.3cm 的片状,进冰箱中冷藏
6/11 将冰过的饼干面团切条,随意成组成片状,上面刷上蛋白
7/11 将饼干面团卷起成圆柱形,用塑胶袋包好,再次放进冰箱冷藏
8/11 取出冰过的圆柱型面团,切出每片约0.8cm 的面片.
这时候好像开奖一样,刀子一切下去,才能知道饼干的图案是什么,真的好期待!!
9/11 用饼干模型押出喜爱的形状
10/11 放入预热好的烤箱,以摄氏160度烤约12分钟
饼干出炉后,等凉了再移动.
11/11 仔细看一下饼干,自由而无拘无束的色块,真像是一幅抽象画.
饼干口感是酥松的,咬一口很会掉屑屑.觉得搭口味清爽,略带涩味的绿茶最好!
