香菇闷丝瓜

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香菇、丝瓜、红萝卜都是最家常的食材只要一点小技巧家常菜也能吃出宴会菜的滋味香菇和红萝卜一定要先用油炒过最后起锅前加白胡椒粉和滴几滴香油趁热吃~又香又辣的好滋味^^

作者: 芷琪子1

用料

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1/3 干香菇泡水约半小时，三朵中间切开成花纹(如右图)，另三朵切丝
2/3 丝瓜和红萝卜切一样大小。锅中放适量的油加热后、先爆香香菇~菇类过油炒香就会又香又滑口；之后加进红萝卜炒出胡萝卜素(油会变橙色)就能去除臭青味并且释出甜味，如此小朋友也会喜欢喔~
3/3 这时把姜也爆香一下，姜和丝瓜是绝配^^加进丝瓜、倒入香菇高汤(泡香菇的水)--丝瓜加热会生水、不用再加水，加盐调味、闷煮约四分钟至丝瓜呈透明，起锅前加白胡椒粉、香油，盛起摆盘。