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蒸蛋是老少咸宜的简单料理,如何在朴实无华的蒸蛋中赋与更多的营养,秘密武器就是这醇厚美味的滴鸡精,牙口不好的人或是小孩都适合这道单纯的补身好料,让简单的料理变得不简单!
1/6 在量杯中打入三颗蛋,看好刻度是几cc,完美台式蒸蛋的蛋水比例是1:2,所以如果三颗蛋是150cc,就要准备再加入300cc的水量。
2/6 取出逸湘斋滴鸡精一包,如果冷冻要解冻完全。
3/6 先将蛋打散,勿过度打发造成泡沫,再倒入滴鸡精、水、酒,让容量在450cc,(蛋有大小,所以自行计算1:2的量),全部搅匀后用筛网将泡沫筛去,倒碗中。
4/6 大火煮水,等水滚时,将碗放入蒸笼,加盖,用一根筷子将锅盖开出一条缝,15分钟后取出。
5/6 在碗中撒一圈葱花。
6/6 在中间舀入鲑鱼卵即完成。