千层鸡蛋糕

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• 1/9 C料先混合备用

• 2/9 A料先打发至蛋煳可画1字不会沉淀消失(可以利用手摸不烫手的水温.隔水温热蛋煳.直到蛋煳打发)

• 3/9 B料分两次拌入A料里.用橡皮刮刀拌至均匀无颗粒(动作要轻)

• 4/9 挖点AB混合后的面煳至C碗里拌匀.再倒回AB面煳里拌匀(动作要轻.以免油水分离). 面煳完成

• 5/9 用不沾平底锅(超小外圈火.不需抹油)+上述的面煳1匙
  (像煎松饼的方式.尽量摊薄)

• 6/9 沿着锅边下一咪咪食用油.煎上色后翻面.可在这时涂上一层薄枫糖浆或蜂蜜.再上一层生面煳在已上色的这面上(一样摊薄).

• 7/9 等刚翻面的那面又上色.再翻回来重复作法6.直到面煳用完

• 8/9 (小提醒):只有再煎完那层涂枫糖（也可不涂）再上一层生面煳后，再翻身续煎....千层的线条是煎上色的蛋糕色，不是夹馅

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  9/9 煎制完成.起锅待稍微凉后.切去多馀的边.即可完成

小贴士



** 基本的海绵蛋糕全蛋打法.可以适用于平底锅.电锅.电子锅.烤箱.依家中现有设备.可以自行变化
**全蛋打发要室温蛋比较好操作.可以烧个温水埝在钢盆下(以手摸微温.不烫为主.太烫就变蛋花了).打发的速度会加快许多

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