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简介开始放暑假了， 所以甜点工坊也缓缓的开始运作。( 这是我最喜欢的甜点之一了(∂ω∂) 每次敲碎表面焦糖时， 那一声清脆声响真是爽快极了ლ(́◕◞౪◟◕‵ლ)嘿嘿嘿 不过吃的开心的同时也要注意这道甜点的热量_(:3 ⌒ﾞ)_ 请尽量在3：00下午茶时间， 搭配热红茶一起享用♥(´∀` )人
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/11 先将蛋黄鲜奶油与牛奶退冰至常温状态，烤箱预热160度/15分钟。
2/11 手动搅拌器轻轻打散蛋黄，将砂糖分批倒入擦底打匀，此动作请务必轻巧，不能将气泡打进蛋黄中。
3/11 蛋液中加入香草精拌匀。
4/11 取一小锅子加热牛奶与鲜奶油，用打蛋器微微搅拌不能让牛奶加热形成薄膜，等锅子周边开始出现小泡泡，即可离火。
5/11 将加热过的牛奶缓慢倒入蛋液中，打蛋器一边快速的将蛋液和牛奶混匀。(此动作在蛋液锅底部放上一条拧干的湿毛巾盆子会比较稳)
6/11 布蕾液过筛后平均分装至烤杯。
7/11 烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。
8/11 烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。
9/11 将烤杯放入烤盘准备蒸烤，放入160度的烤箱烤30-35分钟。
10/11 确定烤布蕾已凝结，放置到凉了之后再冰入冰箱过夜。
11/11 食用前在表面均匀洒上二砂，以瓦斯喷枪让表面砂糖焦化即完成。
ps。没有喷枪的人家，可以将铁汤匙的背面在火上加热，接着往布蕾上面的二砂"烙"上去，会出现七~的声音与冒烟，随之而来的就是香气四溢的焦糖味。(操作时请务必小心)
pps。剩下的蛋白可以做成蛋白小甜饼、猫舌头饼干、蛋白奶茶布丁、天使蛋糕、杏仁瓦片等等，可以依自己喜欢制作。
ppps。用不完的蛋白用塑胶袋装好绑紧，放入冷冻库可以保存3个月左右。
