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酿茄子是客家风味菜，它与酿豆腐、酿苦瓜被称为〝煎酿三宝〞，方法是将茄子中间酿入肉馅，再经油煎至熟而成. 茄子是所有蔬菜中，降胆固醇效用居首位，要活得久，活得健康，就多吃茄子。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
客家菜1/5 茄子切去头尾再切半 ,去籽备用
2/5 碎猪肉与所有腌料拌均匀,腌约5分钟,茄子内抺上太白粉,将腌好碎猪肉填满茄子,撒上黑芝麻备用
3/5 热锅将作法2的茄子两面煎成金黄色
4/5 作法3再放入蒸锅,以大火蒸约12分钟
5/5 将芡汁调匀.煮滚,淋在作法4的酿茄子即完成
