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简介清甜的蒲瓜通常是清炒，今天加入茄汁元素，不破坏蒲瓜原有的甜份，却出现成另一种风味。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/5 蒲瓜片加入盐翻拌均匀。待出现苦水时，倒掉苦水，并以迅速以清水沖洗干净后沥干水分。
2/5 起油锅，炒香鸡蛋，起锅备用。
3/5 再起油锅，炒姜末和泡软的干香菇。
4/5 放入步骤1 的蒲瓜片，加入番茄汁、水后，煮至汤汁滚沸后，盖锅盖用小火闷煮，直到蒲瓜转透明时，以糖和白胡椒粉调味，起锅。
5/5 在蒲瓜片上铺上步骤 2炒蛋，洒上青葱末即可。
如果有番茄，切成块放下去闷煮，更显得丰盛。
