红萝卜地瓜月饼

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• 1/8 月饼皮材料准备：
  低筋面粉＋橄榄油＋鲜奶，混合揉成不黏手的面团

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  2/8 月饼馅材料准备：
  地瓜用汤匙刮去最外层的膜，留下营养丰富的地瓜皮。切小块，蒸熟后，用叉子压成地瓜泥。
  红萝卜切小块，蒸熟后，用叉子压成红萝卜泥。
  水煮蛋取出蛋黄备用。

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  3/8 水煮蛋黄＋红萝卜泥，搅拌均匀。

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  4/8 取一汤匙红萝卜蛋泥，搓成小圆球状。

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  5/8 取一汤匙地瓜泥，包入Step4红萝卜蛋球，搓成圆球状。

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  6/8 取一小球面团，在手掌心压平，包入Step5地瓜球，搓成圆球状。
  放入月饼压膜，压出月饼图样。

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  7/8 烤箱预热180度，烤10分钟。
  取出表面涂上蛋液，再放入烤箱烤15分钟。
  直至表层烤出金黄色泽。

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  8/8 烤好后切面就像真的蛋黄酥一样～

小贴士

蒸地瓜＆红萝卜的时候，碗上面要加盖，避免渗入太多水气。

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