菜头笼仔炒鱼干的做法_菜谱_香哈网
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菜头笼仔炒鱼干
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菜头笼仔炒鱼干

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「菜头笼仔」是客家人常吃的一道菜色,先切条、晾晒(减少水分),加上一定比例的酱汁,让它慢慢的"自然发酵"成酸脆的口感。(因市面上有人在贩卖此物是加醋增加酸味) 发酵后的「菜头笼仔」单纯的切片来吃就很美味,但加上小鱼干、辣椒,就成了一道很配饭的料理、或是宵夜的下酒菜噜!

作者: 一条小玄黓19
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系客家菜

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  • 1/4 「菜头笼仔」先切片,为了保有口感,可以切厚一点(约7公厘)。

  • 2/4 清洗小鱼干,滤去水分。

  • 3/4 热锅热油煸小鱼干,呈现稍许焦黄才可放入「菜头笼仔」跟辣椒。

  • 4/4 起锅前淋上少许酱油拌炒均匀就可装盘。

  • 小贴士



    爱吃「菜头笼仔」可多放几条。
    爱吃辣者,可多放点辣椒。不能吃辣者就别放辣椒噜!
    有亲戚在这道菜会多放酱油跟水一起煨煮,让「菜头笼仔」的味道渗透到酱汁内,听说淋在饭上头超美味的哩!酸咸香的滋味更让人多扒好几口饭哩!

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