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夏日的清淡菜肴。「蒸」的比较好，能保存较多菜的各种营养素；程序简单快速也不油腻，非常适合忙碌的现代人。 它富含维生素、矿物质和碳水化合物。紫色茄子中维生素含量更高。茄子性寒，虚寒者不宜多食。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/2 取炒锅，放上蒸架，『水大滚』后，切茄子，迅速摆上蒸架，『盖锅』，中大火，约蒸7~8分钟。
2/2 取出茄子摆盘，淋上『蒜蓉酱』即可。
※茄子先洗净备用。水滚再切茄子，才不会黑掉，或是切好先泡盐水备用。
※视茄子大小斟酌蒸的时间。蒸上8分钟后，不够软，只要盖回锅盖继续蒸上2~3分钟即可。
※蒸熟后，要让颜色更漂亮，可泡冰开水冰镇。
