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这款无蛋冰淇淋 少了蛋黄或蛋白的乳化效果 口感当然不如市售冰淇淋来得绵密柔软 但市售冰淇淋 大多是以椰子油、乳化剂、香料等等非天然食材组成 味蕾已经被养坏了的我们 应该重视什么才是「真实」的呢 ? 这一向是每个人都应该思考的问题 在开始认真烘焙之后 对于质朴的食谱渐渐起了兴趣 而这款单纯用鲜奶油打发的冰淇淋 健康无负担 很值得做给心爱的家人尝试 【放心地吃】❄❄❄❄ 【麻烦】❄❄
1/6 备料︰将鲜奶与花生酱搅拌均匀,让花生酱不要太过浓稠,到时候不好拌进打发鲜奶油中。
2/6 将700g鲜奶油+砂糖+柠檬汁打发成湿性发泡。表面呈现光滑,打蛋器勾起时,尖端出现弯曲的尖角即可。
3/6 此时将香蕉切片、用叉子捣成泥。﹙不建议在一开始就将香蕉切片,怕会氧化变黑﹚
4/6 将作法2中打发好的鲜奶油,分成两锅,并分别拌进香蕉泥与花生酱。两者轻拌均匀后,倒入要进冷冻的容器中,盖上盖子。
5/6 冰淇淋放进冷冻之后,每隔1~2小时,就拿出来用汤匙挖松,拌进空气,增加冰淇淋的细致度。
6/6 约拌了3次左右,隔天起床就有美味的冰淇淋可以吃啰,是款带有水果香气或花生风味的冰淇淋噢!﹙图为香蕉口味﹚
☞花生口味的花生酱视不同牌子的浓稠度决定是否加鲜奶调整稀释,鲜奶也可改为鲜奶油与花生酱进行搅拌。