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凤梨酥对台湾人来说是很普遍，但对我香港人就不是经常吃得到啦！这个食谱的凤梨皮很酥！！
28分钟
家常味
初级
其他
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台湾菜1/7 牛油室温软化，和Icing Sugar用手拌成Cream状
2/7 分次加入蛋，快速拌匀。
3/7 再加入奶粉，低筋面粉，中筋面粉，直至不黏手。静待30分钟。
4/7 此时做凤梨馅，凤梨切成丝，加冰糖炒软。
一开始水份会很多。要有耐心不停炒，直至水份收干，变金黄色，再加麦芽糖再煮，之后放凉。
5/7 馅料放进雪柜内30分钟会令馅料硬身一些，比较易包。
分至每个面团～30g。滚圆，包馅。
6/7 预热焗炉～170C，放包好的凤梨酥，焗10分钟，然后反转，160C再焗6～8分钟，金黄色即可。
7/7 环保些，可自制正方形模=）
