蜜汁排骨

做法 将做法保存到手机

• 1/5 起一锅热水，排骨川烫去血水，捞起后洗净备用

• 2/5 炒锅烧热后转中小火放入排骨，建议有油脂的那面先朝下煎一下，再放入冰糖一起拌炒
  冰糖遇热会会慢慢融化，必须搅拌一下避免烧焦

• 3/5 等到冰糖焦糖化之后，从锅边呛入酱油以及油膏，最后再呛入米酒
  继续拌炒至每个肉块均匀上色后，加入水至刚好淹过肉的位置。

• 4/5 大火至水烧开后转中小火炖煮20分钟左右，记得盖上锅盖，受热会比较均匀

• 5/5 汤汁会慢慢减少，打开锅盖大火将汤汁收干，边收边拌直到汤汁浓稠而且均匀果在排骨上即可上桌

小贴士

1、 加水只是要让排骨煨煮到软烂，若没有把握水量可以快收干时候确认看看，不够再加

2、 加水煨煮时候时候不要试咸淡，因为因为汤汁慢慢收，味道会越来越咸，最后起锅再试