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简介清甜的丝瓜加上来自大海的水云和樱花虾,混合着锅中飘出的蛋香和面香,原本是乡土料理的丝瓜煎饼,在海味的加持下,融合成全新的「山珍海味」料理。
1/6 使用沖绳水云。
水云先于水龙头下沖洗干净,然后浸泡于冷水中10分钟,稍后捞起沥干备用。
2/6 樱花虾先在干锅中以小火炒香。
3/6 材料预备:丝瓜刨皮时尽量保留绿色部分,切成丝。
香菇预先泡水后,切成丝。
红萝卜也切成丝。
蒜头切成蒜末。
4/6 将食材全部倒入盆中,放入鸡蛋和面粉,均匀搅拌。
静置一段时间后,丝瓜会出水,这样子面煳虽然没有调水,但湿度会恰到好处。
5/6 起油锅,拨入1/2量的煎饼煳,利用锅铲将面煳均匀摊平呈一个圆饼。
待煎饼一面煎黄后,翻面再煎,直到两面都煎黄即可起锅。
6/6 虽然是乡土料理,却是喷香诱人的水云丝瓜煎饼上桌了。