菠萝咕咾肉的做法_菜谱_香哈网
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菠萝咕咾肉
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菠萝咕咾肉

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作者: 雷雷
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系粤菜
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  • 准备材料,菠萝切与肉差不多大小的块,青椒切片备用。

    1/10 准备材料,菠萝切与肉差不多大小的块,青椒切片备用。

  • 里脊肉切成1.5cm左右的块,加一点胡椒粉,淀粉,生抽一小勺,油1小勺腌制15分钟左右。

    2/10 里脊肉切成1.5cm左右的块,加一点胡椒粉,淀粉,生抽一小勺,油1小勺腌制15分钟左右。

  • 腌好的肉加蛋液拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,均匀的粘一层。

    3/10 腌好的肉加蛋液拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,均匀的粘一层。

  • 放在筛网里抖掉多余的粉。

    4/10 放在筛网里抖掉多余的粉。

  • 第一次过油,中小火炸3分钟表面微黄捞出;第二次过油,大火炸1分钟至表面金黄,捞出沥干油。

    5/10 第一次过油,中小火炸3分钟表面微黄捞出;第二次过油,大火炸1分钟至表面金黄,捞出沥干油。

  • 小碗里倒入番茄酱,白醋,盐,清水调匀备用。

    6/10 小碗里倒入番茄酱,白醋,盐,清水调匀备用。

  • 锅里不用倒油,倒入料汁,中火烧开倒入水淀粉

    7/10 锅里不用倒油,倒入料汁,中火烧开倒入水淀粉

  • 熬至稍微粘稠。

    8/10 熬至稍微粘稠。

  • 倒入肉,青椒,菠萝肉快速翻炒

    9/10 倒入肉,青椒,菠萝肉快速翻炒

  • 均匀挂上料汁即可。

    10/10 均匀挂上料汁即可。

  • 小贴士


    1.腌肉的时候最后裹层油。
    2.炸两遍肉是为了外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。
    3.喜欢吃菠萝的可以多放点菠萝。

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