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1/7 准备好各种材料。
2/7 核桃仁放清水里浸泡30分钟。
3/7 青红椒切成丁，核桃仁捞起沥干，鸡胸肉切成小丁，然后用1小汤匙盐，1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟，临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
4/7 锅内放2大汤匙食用油，6成热时将核桃放入锅内，小火慢慢炒香，然后盛出备用。
5/7 用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色，盛出备用。
6/7 再在锅内倒入少许油，煸炒青、红椒2分钟后，依次放入鸡肉和核桃仁，翻炒均匀。
7/7 接着加1汤匙的生抽和少许盐，炒均匀后即可出锅。
1.核桃浸泡后，桃仁会饱满，口感也不那么涩了。
2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。（水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。）
3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆，不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下，感觉脆了就捞出锅的。）
