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朋友提供了个很简单的饼干食谱 就想说来试做一下饼干 虽然烘焙经验不多...下午试做了一次 晚上马上调整成自己好操作的免沾手模式
1/11 无盐奶油要在室温放软不能加热喔!!
蛋黄可以先搅一搅。低筋面粉记得过筛。
2/11 奶油放在稍大的碗中等软化后,开始用汤匙拌压成霜状。(可以用硬一点的汤匙来回压拌就可以)
3/11 将黑糖加入霜状的奶油中搅拌均匀
(有些粗的黑糖不用刻意去弄碎它)
4/11 将蛋黄液分两次加入继续搅拌均匀
5/11 将塑胶袋剪开,打开铺平放在台面上,以备等等在上面揉合
6/11 将塑胶袋剪开,打开铺平放在台面上,以备等等在上面揉合
7/11 分次倒入约三分之二的过筛面粉继续搅拌,让它不会那么软
8/11 将剩下三分之一面粉放到塑胶袋上,把步骤6倒上去后,手隔着塑胶袋将其揉合成团状。
9/11 将塑胶袋上下夹住面团后,拿桿面棍桿平成0.4cm左右。桿平的面团请送入冰箱冷藏约一小时,使其变硬点好压膜。
10/11 一小时后取出压膜,压膜剩的面团可以揉合后再桿平压膜。
11/11 送入烤箱,上下火140度烤约12分钟,闷3分钟后拿出来放凉就完成了。
●面团刚从冰箱拿出来会很好压膜,但它会很快变软,所以第2次揉合不要揉太久,快速的大概揉一下再桿平就好。
●黑糖能避免烤起来颜色不均的问题。甜度也不会太高。