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1/16 准备好鸡肉、泡发好的香菇和香葱。
2/16 准备好毛豆。
3/16 鸡肉切丁备用。
4/16 鸡肉丁加入盐、花生油、料酒、酱油腌制10分钟。
5/16 香菇切丁、香葱切段备用。
6/16 毛豆在沸水中焯烫一下,捞出沥干水分。
7/16 热锅放油,放入鸡肉翻炒至变色。
8/16 炒好的鸡肉盛出。
9/16 另起锅,爆香葱段。
10/16 加入香菇翻炒。
11/16 加入毛豆翻炒。
12/16 加入少量水稍微煮一下。
13/16 加盖焖一分钟。
14/16 把水分炒干,加适量盐、酱油调味。
15/16 放入炒好的鸡肉稍稍翻炒。
16/16 用湿淀粉稍稍勾芡即可出锅。
鸡肉炒制的时间不要太久,以免变硬影响口感。