莴笋烧鸡块

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  1/10 土鸡宰杀后洗净，半只量

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  2/10 将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末

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  3/10 莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

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  4/10 将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末

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  5/10 炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒

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  6/10 葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒

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  7/10 鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟

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  8/10 开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧

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  9/10 倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味

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  10/10 几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了

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