辣椒大蒜炒油渣

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  1/11 肥肉洗净

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  2/11 先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中

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  3/11 肉出油后，调小火慢慢熬

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  4/11 待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。

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  5/11 油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用

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  6/11 油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用

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  7/11 青椒切圈，青蒜切小段。

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  8/11 炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒

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  9/11 倒入油渣迅速翻炒

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  10/11 倒入青蒜

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  11/11 洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

小贴士

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。

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