菠萝咕噜肉

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  1/9 原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

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  2/9 猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

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  3/9 淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

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  4/9 肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

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  5/9 油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

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  6/9 炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

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  7/9 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

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  8/9 放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

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  9/9 肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

小贴士

后话：

  1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

  2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。

  3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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