清蒸狮子头

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• 1/4 肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁，瘦肉切成小丁，剁成肉糜，加入莲藕，剁至融合，加入肥肉丁，剁至三者融合。

• 2/4 剁好的肉中放盐、生抽、料酒、白糖、葱白末，搅拌均匀。

• 3/4 缓缓加入水淀粉（水和淀粉为四比一），往同一方向搅拌，搅拌5分钟。

• 4/4 做成肉丸，放入盘中，入蒸锅大火蒸十分钟，撒上葱，装饰即可。