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1/12 原料:鲜羊腿肉,馕,辣椒面、孜然、盐、色拉油
2/12 先把馕切成2cm宽的条状,然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片,最好带点肥肉,才香,还原汁原味
3/12 中火加热扁炒锅中羊肥肉,煸出羊油
4/12 放入羊肉片扁炒出水分微微发干
5/12 加盐,孜然,辣椒粉
6/12 拌均匀,捞出备用。
7/12 重新用中火加热炒锅中的油至5成热,放入馕块
8/12 炸至金黄,捞出控干备用。
9/12 用羊肥肉扁出油,加羊肉片馕块快速翻炒。
10/12 之后撒入孜然粉和辣椒粉
11/12 翻炒1分钟左右
12/12 馕酥,肉嫩,香味四溢
炸制馕块:炸馕块的作用是让馕变得香脆,所以最好使用稍高的油温快速炸一下,待表面金黄马上捞出控干。捞出馕块的时候一定不要熄灭炉火,否则馕块中会吸入很多油,影响最终成菜效果。