馕炒烤肉的做法_菜谱_香哈网
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馕炒烤肉
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馕炒烤肉

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作者: 烟久如画
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 原料:鲜羊腿肉,馕,辣椒面、孜然、盐、色拉油

    1/12 原料:鲜羊腿肉,馕,辣椒面、孜然、盐、色拉油

  • 先把馕切成2cm宽的条状,然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片,最好带点肥肉,才香,还原汁原味

    2/12 先把馕切成2cm宽的条状,然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片,最好带点肥肉,才香,还原汁原味

  • 中火加热扁炒锅中羊肥肉,煸出羊油

    3/12 中火加热扁炒锅中羊肥肉,煸出羊油

  • 放入羊肉片扁炒出水分微微发干

    4/12 放入羊肉片扁炒出水分微微发干

  • 加盐,孜然,辣椒粉

    5/12 加盐,孜然,辣椒粉

  • 拌均匀,捞出备用。

    6/12 拌均匀,捞出备用。

  • 重新用中火加热炒锅中的油至5成热,放入馕块

    7/12 重新用中火加热炒锅中的油至5成热,放入馕块

  • 炸至金黄,捞出控干备用。

    8/12 炸至金黄,捞出控干备用。

  • 用羊肥肉扁出油,加羊肉片馕块快速翻炒。

    9/12 用羊肥肉扁出油,加羊肉片馕块快速翻炒。

  • 之后撒入孜然粉和辣椒粉

    10/12 之后撒入孜然粉和辣椒粉

  • 翻炒1分钟左右

    11/12 翻炒1分钟左右

  • 馕酥,肉嫩,香味四溢

    12/12 馕酥,肉嫩,香味四溢

  • 小贴士

    炸制馕块:炸馕块的作用是让馕变得香脆,所以最好使用稍高的油温快速炸一下,待表面金黄马上捞出控干。捞出馕块的时候一定不要熄灭炉火,否则馕块中会吸入很多油,影响最终成菜效果。

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