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30分钟
辣味
中级
其他
煮
其他
1/8 原料图。
2/8 鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟。
3/8 尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
4/8 锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
5/8 兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6/8 一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。
7/8 儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
8/8 葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。
处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！
