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1/8 先处理虾仁，将虾仁加盐腌制一下，控干水份接着加生粉拌匀备用
2/8 锅中放少许油，等油热后将虾仁过一下油，同时加料酒、盐、鸡精、糖，少许胡椒粉调好味
3/8 将蛋清分离出来搅打均匀，尽量不要打起沫（5个鸡蛋的蛋清大约100克）
4/8 往蛋清中倒入同等分量的牛奶
5/8 放入约15克的玉米淀粉
6/8 同时加盐、鸡精、糖调好味后搅拌均匀
7/8 锅中放油烧至2、3成热，倒入蛋清糊，文火并用勺子顺一个方向搅动，见蛋清结片浮起，就可以关火
8/8 最后倒入熟虾仁就可以盛盘
火一定要小，不然容易糊
