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15分钟
家常味
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1/18 四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
2/18 斜刀切成寸段。
3/18 猪肉末洗净。
4/18 用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5/18 准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6/18 青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。
7/18 炒锅添适量油，加热。
8/18 倒入控净水的四季豆微炸。
9/18 开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。
10/18 四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
11/18 已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
12/18 用锅里的余油下入腌好的肉末。
13/18 用铲勺滑散炒开至变色。
14/18 把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
15/18 均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
16/18 把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17/18 最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。
18/18 干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。
*川菜菜系，口味干香辣爽，酱香浓郁，特别适合炎热夏季食用，开胃爽口。制作简单，营养丰富，是一道色、香、味俱全的家常菜。
