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30分钟
清淡
初级
羹类
其他
其他
1/8 黑鱼洗净切块
2/8 豆腐也用清水冲洗一下，中间划一切
3/8 锅内油烧至冒烟，放入生姜爆香
4/8 下入黑鱼片，煎至鱼身发白，加少许醋，爆出醋香
5/8 加入适量清水盖上锅盖煮开
6/8 煮开后再加入豆腐片
7/8 盖上锅盖，再次煮开至汤色发白
8/8 起锅时加适量盐调味
1、煎鱼的油要烧到温度非常高，冒烟了才不会粘锅，煎的时候翻动不要太频繁，等一面煎好后再翻面
2、豆腐放在手上切的，我一只手拿豆腐，一只手拿刀，就没拍过程了，这样一边切一边下锅，能够保证豆腐的完整性。
