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1/11 材料:辣椒、蒜瓣、豆豉。
2/11 辣椒掰开,一是为炒制时方便入味,而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。
3/11 坐锅,热油,比平时炒菜稍多一点油。
4/11 油烧滚,倒入辣椒。
5/11 辣椒一面炸制虎皮色,翻面再炸制。
6/11 边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒,至辣椒变软。
7/11 辣椒软身,加入少许盐翻炒均匀。
8/11 加入蒜末翻炒均匀。
9/11 加入豆豉翻拌均匀。
10/11 加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
11/11 调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。