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1/12 准备好原料。
2/12 猪肚加面粉,或者盐反复搓揉,洗净,这样的动作多重复几遍彻底处理干净。
3/12 从猪肺上的气管用水不停的往里面冲灌至发白为止。
4/12 猪心剖开洗净里面的瘀血。
5/12 洗净的猪肺切成大块焯水,洗净,多重复两遍,只到泡沫消失为止。
6/12 处理干净的肚子和猪心一起焯水,洗净。
7/12 猪肚,猪心切条。
8/12 少许色拉油加热煸香姜片,加入处理好的猪肚,猪心,猪肺煸炒几十秒。
9/12 加水,料酒烧开炖到肉质酥烂,加盐,鸡精调味。
10/12 最后撒点胡椒粉就可以。
11/12 或者可以根据自己的喜好加入蔬菜,加点炖好的汤和肉。
12/12 烧开加胡椒粉就可以。
1.处理猪肚面粉加点食用油可以去点异味,可以和盐交替使用,多搓揉几遍。
2.灌猪肺的时候,水的压力大点可以更容易灌洗干净,有水泵的可以使用水泵。