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全家福

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作者: 烟久如画
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系湖北菜
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  • 准备好原料。

    1/12 准备好原料。

  • 猪肚加面粉,或者盐反复搓揉,洗净,这样的动作多重复几遍彻底处理干净。

    2/12 猪肚加面粉,或者盐反复搓揉,洗净,这样的动作多重复几遍彻底处理干净。

  • 从猪肺上的气管用水不停的往里面冲灌至发白为止。

    3/12 从猪肺上的气管用水不停的往里面冲灌至发白为止。

  • 猪心剖开洗净里面的瘀血。

    4/12 猪心剖开洗净里面的瘀血。

  • 洗净的猪肺切成大块焯水,洗净,多重复两遍,只到泡沫消失为止。

    5/12 洗净的猪肺切成大块焯水,洗净,多重复两遍,只到泡沫消失为止。

  • 处理干净的肚子和猪心一起焯水,洗净。

    6/12 处理干净的肚子和猪心一起焯水,洗净。

  • 猪肚,猪心切条。

    7/12 猪肚,猪心切条。

  • 少许色拉油加热煸香姜片,加入处理好的猪肚,猪心,猪肺煸炒几十秒。

    8/12 少许色拉油加热煸香姜片,加入处理好的猪肚,猪心,猪肺煸炒几十秒。

  • 加水,料酒烧开炖到肉质酥烂,加盐,鸡精调味。

    9/12 加水,料酒烧开炖到肉质酥烂,加盐,鸡精调味。

  • 最后撒点胡椒粉就可以。

    10/12 最后撒点胡椒粉就可以。

  • 或者可以根据自己的喜好加入蔬菜,加点炖好的汤和肉。

    11/12 或者可以根据自己的喜好加入蔬菜,加点炖好的汤和肉。

  • 烧开加胡椒粉就可以。

    12/12 烧开加胡椒粉就可以。

  • 小贴士

    1.处理猪肚面粉加点食用油可以去点异味,可以和盐交替使用,多搓揉几遍。
    2.灌猪肺的时候,水的压力大点可以更容易灌洗干净,有水泵的可以使用水泵。

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