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1/5 将碗汁材料兑好碗汁
2/5 鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉
3/5 抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
4/5 锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉
5/5 将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。
鸡肉容易熟,炸时不用炸得太深*