五彩爆鸭杂的做法_菜谱_香哈网
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五彩爆鸭杂
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五彩爆鸭杂

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作者: 莎莎Sama40
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸭肠,鸭胗,鸭心泡去血水,洗干净,并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

    1/14 鸭肠,鸭胗,鸭心泡去血水,洗干净,并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

  • 鸭胗切片

    2/14 鸭胗切片

  • 鸭心从中间剖开,切成大片

    3/14 鸭心从中间剖开,切成大片

  • 将鸭肠随意扯开就好

    4/14 将鸭肠随意扯开就好

  • 将鸭胗,鸭心冷水入锅,加八角,葱,姜片,料酒,煮开后关火,焖十分钟,这个时候可以准备蔬菜了

    5/14 将鸭胗,鸭心冷水入锅,加八角,葱,姜片,料酒,煮开后关火,焖十分钟,这个时候可以准备蔬菜了

  • 捞出后立马过冷水

    6/14 捞出后立马过冷水

  • 青红椒,洋葱,木耳切得时候比对切好的鸭杂大小,力求错落有致,具一定美感

    7/14 青红椒,洋葱,木耳切得时候比对切好的鸭杂大小,力求错落有致,具一定美感

  • 热油锅

    8/14 热油锅

  • 鸭肠,青红椒,黄豆芽,木耳,洋葱先下锅,热油爆炒,可稍加一点点盐

    9/14 鸭肠,青红椒,黄豆芽,木耳,洋葱先下锅,热油爆炒,可稍加一点点盐

  • 下鸭胗,鸭心

    10/14 下鸭胗,鸭心

  • 爆炒后加盐,鸡精起锅装盘

    11/14 爆炒后加盐,鸡精起锅装盘

  • 汤汁留锅内

    12/14 汤汁留锅内

  • 加玉米淀粉糊,蚝油,可乐,黑胡椒粉勾芡

    13/14 加玉米淀粉糊,蚝油,可乐,黑胡椒粉勾芡

  • 倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧!

    14/14 倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧!

  • 小贴士

    tips:

    1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂,一来健康,而来可减低鸭杂的腥臊之气,鸭肠比较难洗,可以用盐水加小苏打泡下,用小勺一刮里面的脂肪就下来了,简单方便

    2.我做菜不喜加糖,用可乐雪碧提味提鲜,口感不错的,个人意见,仅供参考

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