橙香双色猪皮冻的做法_菜谱_香哈网
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橙香双色猪皮冻
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橙香双色猪皮冻

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作者: 一直跑
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。

    1/12 猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。

  • 锅中加水,放入姜片与葱白。

    2/12 锅中加水,放入姜片与葱白。

  • 水开以后,放入猪皮煮2分钟。

    3/12 水开以后,放入猪皮煮2分钟。

  • 煮好捞出。

    4/12 煮好捞出。

  • 放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

    5/12 放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

  • 刮好以后切成均匀的细丝。

    6/12 刮好以后切成均匀的细丝。

  • 切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。

    7/12 切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。

  • 半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。

    8/12 半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。

  • 加入1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火.

    9/12 加入1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火.

  • 盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。

    10/12 盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。

  • 另一半加入少许酱油煮开后关火。

    11/12 另一半加入少许酱油煮开后关火。

  • 冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸料汁即可。

    12/12 冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸料汁即可。

  • 小贴士

    1:猪皮一定要处理干净,如果有残留的猪毛,可以备个专用的眉毛钳来清除,很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步,比在生猪皮上拔,要容易得多。
    2:猪皮内面的油脂要刮干净。
    3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。

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