午餐肉

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  1/8 后臀尖剁成肉泥。

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  2/8 加入葱姜碎，盐，糖，白胡椒粉，黄酒，搅上劲。

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  3/8 生粉加水稀释。

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  4/8 水淀粉放入肉馅中搅打上劲。

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  5/8 把湿屉布铺在案板上，把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上。

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  6/8 屉布把肉馅裹紧。

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  7/8 放在蒸锅中蒸15分钟。

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  8/8 蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上，在放到锅里蒸3分钟，鸡蛋液凝固了就可以了，取出后翻面，再均匀抹上鸡蛋液，放入锅内蒸3分钟，取出后晾凉，切片食用。

小贴士

1.肉馅最好是七分瘦三分肥，这样做出来的午餐肉会比较香，
2.裹肉馅尽量裹紧点，这样蒸出来才不会散，
3.往肉馅上刷蛋液时，我是刷一遍盖上盖2分钟，开盖又刷了两次，这样刷上的蛋液会比较厚。

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