凉拌金针菇

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  1/12 主料及辅料图。

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  2/12 将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。

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  3/12 锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。

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  4/12 将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

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  5/12 将冷却的菇和红椒丝控水。

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  6/12 准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

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  7/12 将调好的料汁浇在菇上。

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  8/12 将料汁和菇拌匀。

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  9/12 取一碗，将拌好的菇码在碗里。

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  10/12 将碗倒扣在盘子里。

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  11/12 将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。

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  12/12 静置半小时就可以吃了。

小贴士

做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了

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