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4小时
辣味
中级
凉菜
拌
其他
1/11 主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。
2/11 汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。
3/11 然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。
4/11 把熟花生米用刀面按压成碎粒。
5/11 葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。
6/11 把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。
7/11 用手勺炸香花椒油。
8/11 把花椒油炸好后滗入鸡丝中。
9/11 再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。
10/11 用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀。
11/11 最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。
手撕鸡特点：颜色美观、清爽鲜嫩、香辣可口。
温馨提示：
1、鸡胸煮熟后，一定要在味汤中浸泡入味才好吃，而且浸泡后的鸡胸会更加的鲜嫩入味儿。
2、拌制此道菜时最适宜清拌，最好不要放入一些酱料，那样会粘糊糊的吃起来就不爽了。
