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泡椒凤爪
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泡椒凤爪

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作者: 莎莎Sama81
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 鸡爪洗干净,用剪刀剪去指甲,【要不然多扎人啊,而且脏死了。。】用刀切开,生的鸡爪很难切,可以尽量的从鸡爪中的关节上切,那样比较好切,如果实在切不开,那至少整的他皮开肉绽,这样比较好进味。

    1/7 鸡爪洗干净,用剪刀剪去指甲,【要不然多扎人啊,而且脏死了。。】用刀切开,生的鸡爪很难切,可以尽量的从鸡爪中的关节上切,那样比较好切,如果实在切不开,那至少整的他皮开肉绽,这样比较好进味。

  • 泡椒凤爪要做的好吃,泡椒水最重要。用一个带盖的容器,最好是保鲜盒,泡椒最好切开,泡在温水里,这样味道能够很好的散出来。根据个人口味加盐和鸡精粉,喜欢吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡,水量大概三分之一左右。

    2/7 泡椒凤爪要做的好吃,泡椒水最重要。用一个带盖的容器,最好是保鲜盒,泡椒最好切开,泡在温水里,这样味道能够很好的散出来。根据个人口味加盐和鸡精粉,喜欢吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡,水量大概三分之一左右。

  • 姜片3-5片,与花椒八角一起搁水里煮沸。水开后加入盐和鸡精,最好比平时量多些,这样是为了让鸡爪提前进味,因为之后还要冲,如果量太少,味道很容易变淡。

    3/7 姜片3-5片,与花椒八角一起搁水里煮沸。水开后加入盐和鸡精,最好比平时量多些,这样是为了让鸡爪提前进味,因为之后还要冲,如果量太少,味道很容易变淡。

  • 将鸡爪丢入汤锅煮,因为有花椒,颜色会有些奇怪,不过不用担心。煮至用筷子一插变穿,就可以了,太烂会影响口感。

    4/7 将鸡爪丢入汤锅煮,因为有花椒,颜色会有些奇怪,不过不用担心。煮至用筷子一插变穿,就可以了,太烂会影响口感。

  • 鸡爪放凉水下,流水冲洗。因为家里水费包在房租里,所以我非常尽情的冲了十分钟~如果怕浪费的话,可以挨个清洗一遍,这只是为了冲掉鸡爪的胶质。

    5/7 鸡爪放凉水下,流水冲洗。因为家里水费包在房租里,所以我非常尽情的冲了十分钟~如果怕浪费的话,可以挨个清洗一遍,这只是为了冲掉鸡爪的胶质。

  • 洗净的鸡爪,放入保温盒里,倒入泡椒原本带的泡椒水,再倒入适量白醋,总水位与鸡爪平行即可,盖上盖子,放冰箱里冷藏。

    6/7 洗净的鸡爪,放入保温盒里,倒入泡椒原本带的泡椒水,再倒入适量白醋,总水位与鸡爪平行即可,盖上盖子,放冰箱里冷藏。

  • 完成!基本上泡个10个小时以上就可以吃啦,如果觉得味道不够,就再泡一会,或者隔7个小时翻一次,让他泡的更均匀些。

    7/7 完成!基本上泡个10个小时以上就可以吃啦,如果觉得味道不够,就再泡一会,或者隔7个小时翻一次,让他泡的更均匀些。

  • 小贴士

    泡好后,吃的时候最好用无水无油的筷子夹到小碗里吃,这样可以保持一定的新鲜度,没这么容易坏。

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