保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1收藏
1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.2万
15分钟
家常味
中级
凉菜
煮
东北菜
1/7 鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，【要不然多扎人啊，而且脏死了。。】用刀切开，生的鸡爪很难切，可以尽量的从鸡爪中的关节上切，那样比较好切，如果实在切不开，那至少整的他皮开肉绽，这样比较好进味。
2/7 泡椒凤爪要做的好吃，泡椒水最重要。用一个带盖的容器，最好是保鲜盒，泡椒最好切开，泡在温水里，这样味道能够很好的散出来。根据个人口味加盐和鸡精粉，喜欢吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡，水量大概三分之一左右。
3/7 姜片3-5片，与花椒八角一起搁水里煮沸。水开后加入盐和鸡精，最好比平时量多些，这样是为了让鸡爪提前进味，因为之后还要冲，如果量太少，味道很容易变淡。
4/7 将鸡爪丢入汤锅煮，因为有花椒，颜色会有些奇怪，不过不用担心。煮至用筷子一插变穿，就可以了，太烂会影响口感。
5/7 鸡爪放凉水下，流水冲洗。因为家里水费包在房租里，所以我非常尽情的冲了十分钟~如果怕浪费的话，可以挨个清洗一遍，这只是为了冲掉鸡爪的胶质。
6/7 洗净的鸡爪，放入保温盒里，倒入泡椒原本带的泡椒水，再倒入适量白醋，总水位与鸡爪平行即可，盖上盖子，放冰箱里冷藏。
7/7 完成！基本上泡个10个小时以上就可以吃啦，如果觉得味道不够，就再泡一会，或者隔7个小时翻一次，让他泡的更均匀些。
泡好后，吃的时候最好用无水无油的筷子夹到小碗里吃，这样可以保持一定的新鲜度，没这么容易坏。
