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4小时
辣味
高级
凉菜
煮
川菜
1/14 三黄鸡清洗干净。
2/14 在鸡身上撒一些盐。
3/14 整个抹匀腌制10分钟。
4/14 在鸡身内放入一半的葱姜。
5/14 用牙签把口封上。
6/14 把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
7/14 盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
8/14 10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
9/14 煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
10/14 凉好的鸡取出斩块。
11/14 烤好的花生仁切碎。
12/14 葱蒜切末。
13/14 与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
14/14 调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。
煮鸡的时间依据鸡的大小而定，一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。
